比較遠鄉雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協調。在使用對象上，二者有區別，但并不嚴格。一般說，若烹飪對象即菜肴本身的特征和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪對象的特征和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好�；蛘哒f，菜肴中的食物較單純的，宜用味精；菜肴內的食物品種較多的，宜用雞精。