咖喱，拼音讀作：gā lí；臺灣地區《重編國語辭典修訂本》注音為gā lǐ。咖喱是音譯，源自于泰米爾文，意思就是調料�！翱о�”的含義有2種。它可以指調味品“咖喱”，也泛指用咖喱粉烹調出的各種食品（如咖喱飯）。

咖喱（kulry）的專有名詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是一被英語化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在于烹調文獻中，被拼為KULY，是源自于法語kuile（意譯為煮）。